10. Pain aux lentilles

Pain aux lentilles

1 ½ tasse de lentilles en conserve rincées et égouttées
1 tasse d'oignons émincés
½ tasse de mie de pain émiettée
1 oeuf battu
1 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de fromage mozzarella râpé
½ c. à thé de sel & poivre

Mélanger tous les ingrédients du pain et verser dans un moule.
Cuire au four à 350*F, de 30 à 45minutes.



Les légumineuses
Quelques mots sur les légumineuses

Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers bienfaits tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal. Les recommandations alimentaires américaines suggèrent d’ailleurs de consommer des légumineuses au moins quelques fois par semaine.

La très grande famille des légumineuses compte des centaines de genres, dont les Lens (lentilles), les Glycines (sojas), les Vigna (doliques) et les Phaseolus (haricots).
De plus, elles ont l'avantage d'être très peu dispendieuse.


Lentilles
* Elles sont parmi les plus digestes des légumineuses.
* En salade, avec une vinaigrette légèrement relevée de moutarde, elles sont exquises.
* Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses.
* Elles fournissent aux femmes enceintes de l’indispensable acide folique.
* Leur contenu en fibres alimentaires est exceptionnel.

10. Riz aux haricots et salsa

Riz aux haricots et salsa
4 portions

2 ½ tasse de bouillon de légumes
1 ¼ riz à grain long
1 boîte de haricots noirs
½ tasse de salsa
1 tasse de crème sure ou yogourt nature
½ tasse de coriandre fraîche hachée

Dans une casserole porter le bouillon à ébullition
Ajouter le riz, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé

Entre temps, dans une casserole, mélanger la salsa et les haricots noirs préalablement rincés et égouttés
Porter à ébullition
Couvrir et garder au chaud

Au moment de servir, répartir la préparation aux haricots noirs réservée sur un lit de riz
Garnir avec la crème sure parsemée de coriandre.

Clin d'oeil
Comment contrer les gaz dù à la fermentation des sucres.

Un trempage et une cuisson adéquate sont parfois suffisants.
Mais attention : Il faut absolument jeter l'eau de trempage!
Pour les légumineuses en conserve: jetez le liquide et rincez-les abondamment.
Il est aussi recommandé de ne pas manger de fruits ni de sucreries dans les deux heures suivant un repas de légumineuses.
Evidemment, plus on habituera son organisme à cet aliment, moins les effets indésirables seront prononcés.

8. RedBeanBurger

BeanBurger

1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés
¼ tasse d'oignons hachés finement
1 gousse d 'ail
¼ tasse de son de blé ou d'avoine
½ tasse de gruau
½ tasse de all-bran
1 avocat

¼ tasse de coriandre fraîche
¼ tasse de graines de tournesol
¼ tasse de fruits séchés au goût (canneberge)
jus de ½ citron

graines de sésame
curcuma
sel&poivre
piment de cayenne

Mettre les 7 premiers ingrédients dans un grand bol
Mélanger à l'aide d'un pilon à pomme de terre ou avec un pied mélangeur
Ajouter la coriandre fraîche hachée les graines de tournesol et les fruits séchés
Bien mélanger à la cuillère. Mettre les 4 derniers ingrédients au goût.

Former des boulettes de la grosseur de vos pains
Faire cuire dans un poêlon avec un peu d'huile ou au four 350°F jusqu'à ce qu'elle soient chaudes et secs à l'extérieur.